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37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

蔓越莓饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液1大勺(15ML),糖粉60克

做法

1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发 
2.加入全蛋液,搅拌均匀 
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎) 
4.倒入低粉 
5.搅拌均匀,成为麵糰 
6.用手把麵糰整形成长方体,放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦) 
7.冻硬的长方形麵糰用刀切成厚片。切好后放入烤盘 
8.烤箱预热160度,中层,20分钟即可

苏打饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉150g,牛奶90ml,乾酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打粉1g,黄油30g,香葱末适量

做法

1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温,放入乾酵母搅拌均匀,放置10分钟。
2、低筋麵粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑的麵糰,用保鲜膜包裹好静置20分钟。
3、将小葱末混入麵糰,然后擀成0.3cm厚的薄片,用牙籤或叉子均匀地扎上小孔,再用模具压出造型。
4、烤箱用200℃预热10分钟,烤盘中铺好锡纸,将饼乾坯铺在锡纸上,放入烤箱中层,烘烤10分钟即可。

蛋黄饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

蛋黄5个,低筋麵粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许

做法

1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。 
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。 
3、加入盐,搅拌均匀。 
4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的麵糰。 
5、烤盘铺油纸,用手把麵糰分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼乾烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。

小诀窍

烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼乾大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼乾就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。

曲奇饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,盐0.25克,细砂糖30克,鸡蛋35克

做法

1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3.麵粉和奶粉过筛后,一点点加入,然后切匀,不要画圈搅拌。
4.切匀的麵糊装进裱花带中,再挤在烤盘上,每盘的大小要均匀,中间留适当的空间。
5.烤箱180度,大约需要15分钟。最后5分钟,要经常看,这个时间一不小心就容易烤过, 一定要注意哦!
6.烤好后放凉,就可以密封保存。也可以取一些巧克力,隔水融化,然后拿起曲奇在里面蘸一下,然后放凉,让巧克力凝固,就可以了。

酸奶表情饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉100g,黄油50g,酸奶30g,鸡蛋50g,白糖50g

做法

1.黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀,加入打散的蛋液拌匀,再加入酸牛奶拌匀,最后加入过筛的麵粉,拌成麵糰后放冰箱冷藏一个小时 
2.将冷藏后的麵糰拿出来擀成片,用刀刻画出五官 
3.放入烤盘上,入烤箱上层,150度,上下火烤20分钟

手指饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

蛋黄2个,蛋白2个,糖粉(蛋黄里放13g蛋白里放50g)63g,低粉63g

做法

1.将糖粉倒入蛋黄中。
2.打发至糖粉完全融化。
3.蛋白打发至硬性发泡。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。
5.将4倒入剩余蛋白霜中。
6.搅拌均匀。
7.筛入低粉。
8.轻轻搅拌均匀。
9.在烤盘上挤成手指状。
10.190度,10~15分钟。

小诀窍

【烦式心得】 1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬.2.由于这个饼乾如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼乾大小和多少做适当调整.3.手指饼乾会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些.4.如果你想它们一个个的独立,在挤麵糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的.5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!

曲奇饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克

做法

1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

小诀窍

190度15分钟左右。

穀类饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋麵粉90g

做法

1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。 
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。 
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。 
4、将低筋麵粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。 
5、将麵糰鬆弛10分钟,将其分割成10g/个。 
6、将其搓圆,再搓成长条状。 
7、将3根长条摆放在一起。 
8、将其入炉烘烤,以 180/170℃烘烤大约20分钟。

小诀窍

烘焙小贴士: 
1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。 
2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。 
3、分割的时候,要大小均匀。 
4、摆放的距离要控制得当。

小饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油:120克(个人做后觉得有点腻,可以少加点),低筋面:200克,白砂糖:80克,泡打粉:2克,鸡蛋:1个

做法

1、先把黄油室温软化后和白砂糖一起打至颜色变白 
2、分两次加入蛋液搅拌均匀 
3、加入筛过的低筋粉和泡打粉后拌成麵糰后用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后拿出回温5分钟后擀成4公分厚面片用模子压出形状后放预热到180度的烤箱烤10分钟。

小松鼠饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油50克,糖粉30克,全蛋25克,低粉100克,高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴

做法

1.黄油室温软化,加糖粉打发 
2.分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次 
3.搅拌好的黄油混合物,加入2滴香草精华 
4.筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋 
5.揉成麵糰,擀成约3mm厚的麵皮,用模具压出造型 
6.把麵皮放到烤盘中,压出后,撕去周围的麵皮 
7.放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可

花生酱饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉160克,黄油100克,颗粒花生酱100克,细砂糖80克,蛋白50克,小苏打1/2勺

做法

1、黄油放在室温软化后,加入细砂糖中。 
2、用电动打蛋器搅打到蓬鬆发白。糖一定要搅打到完全融化。 
3、分次加入蛋白,继续用快速打发成均匀的糊状。 
4、再加入花生酱,搅拌均匀。 
5、将低筋麵粉和小苏打一起筛入奶油糊中,用刮刀切拌均匀。 
6、将麵糊分成均匀的小份,搓成球状。 
7、用叉子先横着压一下,再交叉压上花纹。 
8、放在铺了烘焙纸的烤盘上。 
9、烤箱预热,上下火170度,做好的饼乾坯入烤箱中层,烘烤25分钟,时间到后继续用余温焖10分钟左右。

小诀窍

如果喜欢果仁的口感,可以在第2步后加入少许果仁碎一起拌匀。

日式抹茶饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

份量:长帝25B两盘约40块,黄油80克,糖粉40克,抹茶粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)

做法

1、抹茶粉与糖粉混合拌均.
2、黄油软化,加糖粉打发.
3、分次加入蛋黄液打均.
4、分次筛入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时.
6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟.

小诀窍

1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨鬆,颜色变浅,呈羽毛状为标準。建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。
2、面片不宜擀得过薄,会影响饼乾压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的準备步骤。剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重複5-7步,直至全部将面片压製成饼乾为止,切忌浪费丢掉。

饼乾玻璃心

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油60克,,细砂糖25克;,麵粉125克;,蛋黄1个,,香草粉一小撮,上好佳八宝糖1袋

做法

1.黄油用小刀切小块,然后与麵粉混匀成玉米粉样的细小颗粒 
2.蛋黄加细砂糖和香草粉搅匀,黄油麵粉中间弄个坑,倒入,将周围的麵粉往中间捏,捏成一团,然后压平,擀成一片,摺叠一下,再擀开,到表面光滑就可以了,放冰箱冷藏或者室温鬆弛15分钟 
3.冰箱拿出的麵糰稍微回软后,放在锡纸上,擀成薄片,用模具压出各种各样形状,然后在切出一个小圆形.锡纸放到烤盘上 
4.烤箱预热170度烘培,放中上层,6分钟,然后讲糖块放入空行的圆形内,再烤5分钟即可 
5.等饼乾完全冷却后再从锡纸上拿下来,如果有几盘要烤的话,可以把烤完的整个锡纸拿下来放新的锡纸上去

小诀窍

注意事项: 1.黄油和麵粉的混合要均匀2.糖也可以用细砂糖代替,但是细砂糖熔点貌似比较高,可以直接一开始就把糖放在圈圈里面,一起烤,不过我没试过,大家可以尝试一下。糖的分量要稍微控制下,如果是细碎的糖粉末就差不多布满整个圈圈就可以了,注意不要太多铺到饼乾表面,而且用细碎的糖粉一定要更晚放到圈圈里面,比如先烤7~8分钟,然后再烤2到3分钟之类的3.这个方子的饼乾很酥,但是注意摺叠擀开的次数不要过多,到擀开后表面很光滑就可以了,否则会变硬4.圈圈比较大的可以用裱花嘴的反面,汽水瓶盖子等物体,更小的可以用吸管或者就用筷子戳一下就可以了

心形抹茶饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低筋麵粉120克,黄油60克,抹茶粉5克,细砂糖35克,蛋黄1个

做法

1.黄油室温软化,加糖,稍稍打发 
2.分次加蛋液,搅拌均匀 
3.加入低粉和抹茶粉,和成麵糰,放冰箱冷藏室内至麵糰变硬 
4.把麵糰擀成约0.5厘米厚的片状,用饼乾模压出心形的形状 
5.烤箱预热,160度烘焙约10分钟左右

椰丝花花饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油150克,细砂糖80克,盐0.25小匙,蛋1个,牛奶15毫升,低筋麵粉180克,椰丝80克

做法

1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、盐,继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液、牛奶,搅拌均匀。
3.麵粉过筛后,一点点加入,拌匀。
4.再筛入椰丝,拌匀。
5.把麵糰放到冰箱冰一个小时左右,然后拿出来擀平,印模。
6.烤盘铺上油纸,把饼乾定型,放入预热150度烤箱,大概烤15分钟。

双色小饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低粉240g,黄油135g,鸡蛋1个,白糖100G,可可粉20G

做法

1.黄油加糖打至松发之后,加入鸡蛋拌匀。
2.将打发好的黄油分成两份,一份筛入130g的低粉,一份筛入110g低粉+20g可可粉,分别揉成两个麵糰
3.然后按你的喜好整形吧,我弄成了格子的,风车的,还有两种叫不出名字的。
4.整好的麵糰放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的,拿出来切成小块就可以烤了。
5.180度20分钟左右。

圣诞节拐杖饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

低粉32g,抹茶粉3g,黄油20g,糖粉20g,蛋白10g,抹茶粉

做法

1.黄油软化,加入糖粉略微打发,直到黄油颜色变浅,体积变大 
2.分几次加入蛋白搅拌混合到均匀无颗粒的状态 
3.把混合物分成两份分别筛入低粉,绿色麵糰还要筛入抹茶粉,各自揉成光滑的麵糰。包上保鲜膜醒30分钟 
4.两种颜色的麵糰揪成4-5g的小麵糰,分别搓成长条 
5.如图拧在一起,再搓长 
6.整形成拐杖的样子 
7.剩余麵糰如法炮製,烤箱预热150度,烤15分钟

花茶饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

温水50公克,薰衣草5公克,无盐奶油120公克,糖粉60公克,低筋麵粉120公克,泡打粉4公克,玉米粉60公克,薰衣草香精2滴

做法

1.薰衣草浸泡温水15分钟后,沥除薰衣草留下20公克的水量备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白,再加入过筛的低筋麵粉、泡打粉、玉米粉及作法1的薰衣草水搅拌均匀,最后加入薰衣草香精混匀即为薰衣草麵糰。
3.将作法3的薰衣草麵糰放入塑胶袋中,用桿面棍桿成约0.5公分厚的麵皮,放入冰箱冷藏至变硬。
4.取出冰硬的麵皮,用花型模型在麵皮上压出数个造型小麵皮,放入烤箱上层以180约烤15分钟即可。

义大利坚果饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油50克,细砂糖50克,盐1/4勺,低筋麵粉250克,小苏打粉1/8勺,全蛋1个,开心果及杏仁等坚果100克

做法

1.黄油提前用室温化软至可用手指轻按出小坑。烤箱170度预热。
2.将糖、盐加入黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
3.加入筛过的粉类、事先打散的鸡蛋。
4.用手稍微抓匀后,将所有坚果倒入。继续用手揉至麵糰光滑不粘手。
5.将麵糰整成厚约5公分的长方形,放进烤箱170度烤20分钟至七分熟取出。
6.等麵糰完全凉透后,切成厚约1公分的片,放进事先150度预热的烤箱内,再烤15-20分钟 烘乾即可。

小诀窍

1、如果喜欢更坚实的口感,可以不用加小苏打。 2、坚果按你喜欢的口味加,花生、核桃、夏威夷果都行。准妈妈多吃坚果对宝宝有好处。3、烤好的麵糰要从里到外完全凉透再切,才会平整。

巧克力甜甜圈饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

安佳无盐黄油100g,低粉165g,巧克力,太古糖粉50g,鸡蛋12.5g,装饰糖适量

做法

1.黄油和糖粉混合拌匀
2.将过筛的分类加入1步中
3.把麵糰分成10g/个,搓成长条,将接头连起来,整齐的排入烤盘
4.烤箱预热175度,中层上下火约20分钟
5.饼乾取出冷却,融化少量白巧克力和黑巧克力,表面沾上巧克力,撒装饰糖,放烤网上冷却凝固

培根松仁饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

主料:培根(Bacon)5片,在锅里煎香后切碎。松子40克。香葱适量。黄油85克+糖(或糖粉)40克搅打致黄油软化颜色变浅。然后筛入低粉200克。

做法

一个蛋清,培根末、松子、香葱,揉成麵糰。 
案板上铺一张保鲜膜,麵糰放在保鲜膜上。 
麵糰揉成圆柱状,两端扎好。放入冰箱冷冻室,2-3小时。 
多余的保鲜膜可以剪掉。不要压到麵糰底下,以免冷冻时变形。 
烤箱预热180℃。烤盘上铺好烤纸。 
取出来的麵糰已经很硬了,用比较锋利的刀切成厚度均匀的片,码在烤盘里,留出适当的距离。 
视饼乾薄厚,烤15-20分钟。 
取出以后先在烤盘上冷却2-3分钟,再放到烤架上彻底凉晾。

安扎客饼乾(Anzac Biscuits)

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

中粉或低粉1.25杯,燕麦片1杯,细砂糖0.5杯,椰丝0.75杯,金色糖浆或糖蜜2大匙,黄油150克,小苏打0.5小匙

做法

1.麵粉过筛,和燕麦、椰丝、砂糖放到容器里,拌匀;
2.黄油切小块,和糖浆一起放到小锅里一边搅拌小火加热至融化;另取1.5大勺清水将小苏打放入调匀,倒入黄油糖浆中,开始冒小泡,离火;
3.「2」倒入「1」的容器内,拌匀成饼乾糊;
4.烤盘垫高温布,每次取1大勺饼乾糊,捏成球状,排上烤盘,再压扁成圆形即可。(这些份量我总共做了27片饼乾);烤箱预热170度,烤箱上层12分钟或者烤至表面金黄即可(我大约烤了15-16分钟左右)。

「杏仁可可饼乾」

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油100克,低筋麵粉120克,糖粉50克,可可粉20克,杏仁片40克。白巧克力。

做法

将杏仁片用平底锅烘烤至上色(要小火慢烤)。出锅凉凉。 
黄油入微波炉高火加热约20秒。倒入容器中,加糖粉打略发。 
筛入麵粉和可可粉,轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成麵糰。放保险袋中,入冰箱冷冻约5分钟。取出后,用手捏成小圆球后压成饼,放到油布上。 
烤箱预热180度,烤约12-15分钟。 
白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼乾的表面凉凉即可。

草莓圈圈饼乾&月亮饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油60克,糖粉35克,蛋15克,低粉100克,可可粉8克,粉色食用色素2滴

做法

1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发
2分次加入蛋液搅拌均匀
3加入过筛的低粉,拌匀后捏成团
4将麵糰分成2份,一份加入可可粉拌匀
5将麵糰分别用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟
6冷藏好以后做出「月亮」的样子(如图)
7最后将卷好的圆柱体麵糰放冰箱冷冻至硬(如图)
8冻硬的麵糰切成均匀的片状
9烤箱预热160度,上层,15-18分钟

小诀窍

整形的过程参照过程图哦,会做月亮了就一定会做圈圈哈,都很简单的~烤的时候盖上锡纸,这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~

狗狗''旺旺''造型饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

{材料}: 
牛油 180克 
好力克 80克 
粟粉 25克 
牛奶粉 25克 
低筋麵粉 200克 
幼糖 20克 

{装饰}: 
coca crunch 做耳朵 
巧克力米 做眼睛 
巧克力粒 做鼻子

做法

{做法}: 
1。把牛油,好力克,糖搅拌至均匀。 

2。加入过筛的麵粉,牛奶粉,低粉混合成团。 

3。搓成小粒加上装饰即可。 

4。预热烤箱,150度。。15分钟。。

南瓜高纤粗麦饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

全麦麵粉0.5杯,玉米粉0.5杯,亚麻籽2大匙,泡打粉0.25小匙,盐0.5小匙,辣椒粉0.25小匙,南瓜泥4大匙,牛奶适量

做法

1.把乾的的食材放在一个大容器里混合均匀;
2.加入南瓜泥,再一勺一勺加水,合成一个麵糰;
3.饧15分钟后,擀成约2毫米厚的麵皮(需要的话,案板上撒些白麵粉);切成2厘米见方的小块,并在上面用叉子点上小孔;
4.烤箱预热180度(370华氏),烤15-18分钟至金黄就好。
5.凉了以后放在玻璃罐里在阴凉处保存2个星期。

婚礼糖霜饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

鸡蛋50g,黄油60g,低粉180g,糖50g,蛋清20g,柠檬1个,糖粉200g,色素少许

做法

1、黄油放到温暖处软化,然后加入白糖。 
2、用打蛋器打发,打到颜色变浅。 
3、分次并且少量的加入蛋液,打至蓬鬆。 
4、筛入低粉。 
5、和成一个麵糰,放到冰箱冷冻室冻半小时。 
6、取出来擀成片状,用饼乾模具压出形状。 
7、烤盘下面铺上不沾布。 
8、烤箱170度烤15分钟。 
9、蛋清里加入挤出的柠檬汁。 
10、加入糖粉。 
11、用打蛋器搅打至顺滑。 
12、加入少许色素调色。 
13、把糖霜装入裱花袋内,裱花袋剪个小口。画的时候,先在饼乾上画一圈外围,等外围干掉后,就可以在里面填充颜色,自由发挥了。 
14、画好后,放在通风处晾乾,最好晾至12小时以上。

卡片饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

细砂糖100公克,奶油90公克,蛋50公克,低筋麵粉160公克,高筋麵粉40公克,可可粉1大匙,牛奶巧克力50公克

做法

1.软化奶油后,与细砂糖打至松发。
2.蛋打散成蛋液,分2~3次倒入作法1中拌匀,再筛入低筋麵粉、高筋麵粉搅拌均匀。
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌匀,与另一半的麵糰分别放入2个大塑胶袋中,用手压平,再用橄面棍桿成约0.5公分的厚度。
4.用波浪形轮刀在白色麵糰上切割出长方形,在长方形麵糰上再用心形模型压出心形,取出心形麵糰,用吸管在长方形麵糰上方钻一小孔,再用心形模型在可可麵糰上压出心形,放入长方形的心形空缺中。两色麵糰可交换使用。
5.烤盘铺上烤盘纸,将作法4排入烤盘中,放进烤箱上层,以180℃烤约20分钟,取出待凉。
6.将牛奶巧克力以隔水加热的方式融化,装入小挤花袋中,在饼乾上挤出字形即可。还可取缎带绑在小孔上作装饰。

蓝莓杏仁饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

A.牛油50克,砂糖40克,蛋黄1个,B.低筋麵粉100克,C.装饰:蛋白1个,杏仁碎20克,蓝莓果酱适量

做法

A料中的牛油要提前从冰箱取出,在室温下放软后加砂糖,用电动打蛋器打松发,再将蛋黄放入轻轻搅拌均匀;
麵粉加入1料,和成麵糰,用保鲜膜包裹冷藏20分钟;
烤盘铺油纸,将麵糰取出后分成小圆球,沾上蛋清后滚一层杏仁碎,放在烤盘上压扁,中间用拇指压凹;
烤箱预热160-170度,中上层,烤10分钟后取出,在饼乾凹处挤上蓝莓果酱,再放回烤箱继续烤5分钟左右即可。

小诀窍

蓝莓果酱可换成其他口味的;
饼乾的大小最好一致,根据大小薄厚适当调整烘烤时间温度;
如没有杏仁片可以用芝麻、瓜子仁等代替;
糖量可以适当减少,如果没有低筋麵粉就用普通的麵粉也可以。

浓浓COCO小饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

玛琪琳120g,细砂糖120g,鸡蛋1个,低筋麵粉200g,COCO粉40g,泡打粉2g

做法

将玛琪琳切小块,跟糖搅拌均匀,。
然后加入过筛的低筋麵粉和泡打粉。
分次加入蛋液,用刮刀碾压,在揉成麵糰。
放在冰箱醒30-60分钟。(哈,我都过了24小时,不知道有没有影响。)
取出稍醒,擀平,压模,做成饼乾坯。
放入铺好纸的烤盘,上下管预热10分钟200度,烤15分钟200度,出炉!

小诀窍

我没有低筋粉,所以是用标準粉和玉米澱粉4:1,调配的。

红糖核桃饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油65克,红糖50克,全蛋20克,低筋麵粉170克,核桃80克,泡打粉0.25T

做法

1.核桃切成小块。黄油室温软化后,加入红糖打匀。
2.分次加入全蛋,用打器蛋搅打至糊状。
3.筛入低粉,稍拌匀,即可倒入核桃碎用手将麵糰抓匀成麵糰。
4.将麵糰放在保鲜模上整型成宽4CM的长柱形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时。
5.取出后用刀切成厚约1CM的方块,冷藏后的麵糰已经很硬,很容易切割。
6.170度烤25分钟,时间到继续用余温烤10分钟。

抹茶双色饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油90g,低粉160g,高粉40g,抹茶粉1大匙,细糖100g,蛋1个

做法

1.黄油软化拌匀
2.加入细砂糖打发
3.分次加入蛋液拌匀
4.筛入粉类,揉成团
5.取一半麵糰加入抹茶粉揉匀
6.麵糰冷藏鬆弛30分钟
7.擀成大薄片,用模具刻出形状
8.入预热好的烤箱,170度上层10分钟左右

奶香葡萄饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油150克,细纱糖80克,全蛋1个,牛奶90克,低筋麵粉225克,葡萄乾60克

做法

1.将葡萄乾先用水泡软后,取出沥干水分,再以刀子切碎备用
2.黄油软化后,加入过筛的细纱糖一起打至松发变白
3.蛋打散后,分次加入2中搅拌均匀
4.继续加入牛奶和过筛麵粉搅拌,最后再加入葡萄乾搅拌均匀,即为麵糊。
5.用小勺子挖取麵糊放入铺有油纸的烤盘中。
6.烤箱180度预热5分钟。放入烤盘最上层烤20分钟就可以出炉了。

椰蓉奶酥饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油125g,细砂糖60g,全蛋液30G,低粉150g,奶粉20G,盐1/4小勺,椰蓉25G

做法

1.将黄油室温下软化。(冬天黄油几乎不可能软化哈,我先把黄油放到微波炉里打成液化状态,再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固,这样很打发滴)
2.加入砂糖打至体积变大,颜色变浅。
3.筛入所有粉类,盐,用刮刀拌匀。
4.加入椰蓉拌匀。
5.揪一个小小的麵糰,按扁,排入烤盘。中间隔一定的距离。
6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼乾表面,在撒上一些椰蓉即可。

小诀窍

烘烤:烤箱中层,180度,15分钟。

橙皮方块饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

糖渍橙皮35克,黄油48克,低筋麵粉100克,蛋黄一个,白糖30克,泡打粉1克(可省略)

做法

1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个
2.然后再用电动打蛋器打发均匀
3.倒入过筛后的低筋麵粉和泡打粉。(泡打粉也可不放。)
4.再倒入切成小段的糖渍橙皮
5.混合均匀,倒入保鲜袋中,用擀麵棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟
6.取出后,将保鲜袋撕掉,用利刀切成4厘米的正方形
7.放入烤盘中,烤箱175度预热
8.中层烤20分钟至上色即可

绿茶双色卷饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

【约50份的量】 
无盐黄油 270克(约2条半) 
糖粉 210克 
鸡蛋 2颗(130克, EXTRA LARGE ) 
低筋麵粉 530克 
绿茶粉 5茶匙 

工具:饼乾烤盘2只,晾架1个,烤盘纸数张

做法

1、黄油室温软化,鸡蛋室温。 
2、黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起,然后用搅拌器中速打匀到发白。 
3、维持原速度,将蛋打散成蛋液,分 3-4 次加入步骤(2)中拌匀。 
4、加入过筛的麵粉,先用刮刀粗略拌好,再用搅拌器混合至均匀完成原味麵糰。 
5、取出一半麵糰,再分半,分别装入两个塑胶袋中。 
6、用擀麵棒将装入袋中的麵糰压平成方块,放到冷藏室冷藏约1个半小时。 
7、剩下的麵糰加入绿茶粉,然后重複步骤(4)、步骤(5)和步骤(6)。 
8、取出原味麵糰和绿茶麵团各一个,剪开除掉塑胶袋。 
9、如果麵糰过厚,再将麵糰擀薄些。 
10、厚度调整好后,将两份面片叠在一起放在烤盘纸上,用擀麵棒轻压帖合。 
11、将面片两端擀薄,方便捲起和收口。 
12、以烤盘纸带力将面片捲起成圆柱状。 
13、将圆柱麵糰收紧。 
14、将烤盘纸两端拧起,送至冷藏室再冷藏1小时至硬。 
15、烤箱预热180摄氏(375 华氏),饼乾烤盘铺上烤盘纸。 
16、将麵糰取出,切成0.5-0.6厘米的厚片,分散开铺在烤盘上,入烤箱烤12分钟即可。

摩卡饼乾

37款饼乾~下午茶不必懊恼咯~~呵呵

材料

黄油 145g 砂糖 60g 鸡蛋 30g 低筋麵粉 210g 咖啡粉 5g 杏仁片 5og 巧克力20g

做法

1、黄油、砂糖搅拌 
2、加入鸡蛋搅拌均匀 
3、加入麵粉、咖啡粉、杏仁片搅拌成麵糰 
4、整形用磨具刻型,入烤箱中层180度烤,底部变黄移至上层烤至微黄。 
5、巧克力隔水融化,如裱花袋在饼乾上装饰。

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